Luis Roberto Martínez / Diario del Soconusco
En los primeros planos de Tuxtla Gutiérrez abundan negocios y restaurantes de comidas típicas de Japón, Corea y China con lugares muy sencillos y en zonas muy estratégicas para la captación de comensales.
Con gran variedad de platillos y con precios muy accesibles, sobre todo en los restaurantes de comida china; en cambio, los restaurantes de origen japones ofrecen una variedad como sushi, ramen y experiencias aesthetic como Ryori Ryokan, Yoake Sushi conocido por su buffet; por otro lado, Sensei Sushi Bar ofrece sus rollos clásicos de cocina de alta calidad japonesa, los restaurantes se encuentran de lado poniente de la ciudad en su mayoría.
Actualmente ha habido un auge sobre la cocina de Corea del Sur, hace una década los sabores coreanos eran prácticamente desconocidos en el sureste mexicano, hoy la gastronomía de Corea del Sur se ha consolidado como una de las tendencias más vibrantes en Chiapas, sobre Corea había una curiosidad impulsada por el consumo de contenidos digitales como la música y las series de televisión.
A diferencia de otras cocinas asiáticas, la coreana en Chiapas destaca por su carácter social y participativo. Los platos más solicitados según los restaurantes son el korean BBQ la experiencia de asar la carne en la propia mesa se ha vuelto un fenómeno para celebraciones grupales, Bibimbap un tazón de arroz con vegetales y huevo que destaca por su estética visual y equilibrio nutricional, el pollo Frito Coreano reconocido por su doble fritura y salsas agridulces, compitiendo directamente con las cadenas de comida rápida tradicionales. Sitios como el 168 Buffet ubicado en la Plaza Ámbar se han vuelto un lugar popular y recurrente entre los jóvenes.
Un consumista nos dio su opinión y aseguró que su cercanía a esta variedad de alimentos se dio a que es fan de las series coreanas y el K-pop.
La gastronomía asiática en Chiapas es mucho más que una tendencia reciente; es un legado histórico que comenzó hace más de un siglo con las primeras olas migratorias de comunidades chinas y japonesas al Soconusco de la entidad chiapaneca.
