San Cristóbal
Diario de Chiapas
La alcaldesa de San Cristóbal de Las Casas, Victoria Cecilia Flores Pérez, inauguró la XXIX “Muestra Gastronómica”, en la cual se expusieron una gran variedad de platillos como parte de las tradiciones de la Feria de la Primavera y de la Paz.
El Ágora del Teatro de la ciudad “Hermanos Domínguez”, fue el espacio en donde unos 70 expositores de la comida tradicional sancristobalense se dieron cita, en la cual, un buen número de comensales acudieron para degustar la gran variedad de platillos regionales.
Esta vez el
municipio de Oxchuc fue invitado para exponer su vasta riqueza gastronómica. Ambientado por la música de las maderas que cantan, la munícipe realizó el corte inaugural del listón, al tiempo de mencionar que “la fusión de sabores, da la sazón indígena y española en las cocinas de San Cristóbal de Las Casas, donde se preparan exquisitos platillos, convierten el acto de comer en un ritual lleno de aromas tradicionales que abren el apetito”. Flores Pérez agradeció al DIF municipal que encabeza Luis Felipe Cancino Maldonado, por la organización del evento, y a los expositores, haciendo referencia a la diversidad gastronómica incluyendo los dulces coletos. “No terminaríamos de hablar de la vasta comida regional sancristobalense, pero también, de reconocer la muestra gastronómica que hoy nos presenta el municipio de Oxchuc, el cual posee su propia diversidad de alimentos que enriquecen a la gastronomía chiapaneca”, aseguró. Al hacer uso de la palabra, Luis Felipe Cancino Maldonado, director del DIF Municipal, agradeció a todos los expositores por seguir preservando la comida y dulces tradicionales de la región. Entre los alimentos, guisos y dulces expuestos, sobresalieron: Sopa de Pan, Pechugas Rellenas, Chiles Rellenos, Tortas de Plátano con Queso, Mole de Pollo y de Guajolote, Chicharrón Prensado, Embutidos, Chanfaina, Lomo Relleno, Cervecita Dulce, Rompope, y una gran variedad de dulces. Por su parte, el municipio de Oxchuc implementó un fogón y mostró su gastronomía tradicional, como el Caldo de Rata de Monte, Carne de Res Ahumada con Verduras, Frijol Botil con verdura, Pozol Agrio y con Chile, Atole, Tamales, Camote, entre otros.
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