Con la intención de dar un manejo responsable a los derivados dañinos de la producción del café, investigadores de la UNACH, ITTG y Ecosur, trabajan desde hace dos años en un proyecto de colaboración multidisciplinaria, en el ánimo de canalizar hacia usos alternativos, los tres principales desechos y generar además de un beneficio ambiental, una plusvalía al convertirlos en sustratos y abono que les sirvan para su producción interna y para venta al exterior, lo que incrementaría el ingreso de los productores incluso al doble de lo que reciben actualmente por la única venta del grano.
La investigación la conforman especialistas de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la UNACH a través del Cuerpo
Académico Sistemas Integrales de Producción encabezado por José Alfredo Medina Meléndez; el Cuerpo Académico Biotecnologías para el Desarrollo Sustentable del Estado de Chiapas del Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez con Federico Gutiérrez Miceli a la cabeza; así como los Laboratorios Institucionales del Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) encabezados por Jesús Carmona de la Torre.
José Alfredo Medina Meléndez, manifestó que en el estado se cultivan 243 mil 667 hectáreas de café que pertenecen a 175 mil 677 productores distribuidos en cuatro mil 623 localidades de 88 municipios en nueve regiones económicas, que se localizan en áreas rurales e indígenas ubicados en algunos de los municipios con menor Índice de Desarrollo Humano tales como Ocotepec, Santiago El Pinar, Mitontic, Aldama, Chenalhó, Pantelhó, San Andrés Larráinzar, Oxchuc, Tenejapa, Maravilla Tenejapa, Las Margaritas, Sitalá, Sabanilla, Tila, Tumbalá, Pantepec, Huitiupán, San Andrés Duraznal y El Bosque.
Agregó que en la entidad se producen 370 mil 638.50 toneladas de café cereza, donde se utilizan 106 mil 2.6 toneladas, es decir el 28.6 por ciento del grano de café y el restante 71.4 por ciento, que equivale a 264 mil 635.88 toneladas son los residuos derivados de la producción, al cual no se les da ningún uso y por el contrario, son fuertes contaminantes ambientales.
Por su parte, René Pinto Ruiz, especialista en Nutrición de Rumiantes y Julio César Gómez Castañeda, especialista en Frutas Tropicales, explicaron que la investigación se enfoca al aprovechamiento de los residuos de pulpa, mucílago y cascarilla del café, en sustrato para la producción de plantas de invernaderos; lombricomposta y ácido húmico por alternativa de lombrices o bacterias; fertilizante orgánico; componente de complemento para la alimentación animal; producción de alimentos en silos; producción de etanol o para uso doméstico y energía eléctrica, complemento para la alimentación animal, entre otros, con la intención de patentar esta tecnología una vez completadas las investigaciones y estar en posibilidad de compartir estos procesos, de manera especial con los pequeños productores que no tienen posibilidad en lo particular, de procesar estos desechos.
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